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常见问答

在烘焙食品和零食产品生产流程中,检验设备使用的最佳环节在哪里?
发布时间:2021-08-30浏览次数:14

Q: 在烘焙食品和零食产品生产流程中,检验设备使用的最佳环节在哪里?

A:  食品安全检验( 金属检测器, X射线检查) 和 和检重技术 设备的使用有助于保证烘焙食品/休闲食品的生产过程,如下面这些实例说明

自动检重秤

1. 进料阶段。大多数较大的面包房要求其供应商满足特定的HACCP目标。他们可能要求使用金属探测器,提供检查证明等。即使采用这些方法,食品加工商仍然需要定时检查进料成分。典型的进货检查包括直通和大流量金属探测器。

2. 制备面团阶段。在产品烘烤或以其他方式处理之前是进行前期检查的理想时期。金属探测器是首选设备,因为在此阶段的工艺不涉及金属包装。条状产品是另一个例子。可以在压片后立即检查,或者在切割成单条之后,或在产品进入包装之前检查。或者,也可以在包装后检查。

3. 烘烤后/包装前。检测设备类型取决于产品类型以及其配方是否产生“产品效应”。温热、潮湿、高盐含量的产品(如面包)更适合X射线设备,而金属探测器通常用于相对惰性的-休闲食品。检重秤也可以用于此阶段,以确保产品重量在最小/最大规格范围内,并且不会在包装阶段产生问题(例如由于产品尺寸过大导致的生产线停机)。检重秤还可用于确认所有后期填充成分(例如加冰和其他馅料)已均匀分配。

4. 包装后。选择合适的检验设备类型取决于本产品选择的包装材料或材料组合。诸如铝箔托盘或金属化结构坚固的金属部件更适合于X射线检查。没有金属部件的柔性材料,纸板折叠纸盒和/或两者的组合,比较适合与金属探测器搭配使用。自动检重秤在此也有较普遍的应用。

5. 最终包装后。一些面包房或加工商喜欢在最终包装阶段即完全包装好进行检查。这通常是通过X射线检验完成,前提是该检测头足够大以兼容包装外壳。除了前面介绍的检验之外,X射线系统可用于确认最终包装中是否含有指定的件数。在某些情况下,尤其是在生产线末端没有X射线检测时,也可以在此处放置自动检重秤以确保包装中装有指定件数的产品。

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